鸡胗是鸡的砂囊，属于鸡的肌胃部分，帮助消化食物和砂砾。鸡胗肉质厚实，负责储存和磨碎鸡吃进去的食物。由于鸡没有牙齿，它们会吞食小石子储存在鸡胗中，这些砂砾随后由鸡胗内的肌肉和砂囊壁的皱褶研磨，进行物理消化。
鸡胗具有多种食用方法，如爆炒、卤制、酱焖、烤制等，并且具有一定的药用价值，如助消化、利便、除热解烦等功效。
需要注意的是，在一些地方的菜谱中，鸡胗可能会被误写为鸡肾，但实际上鸡胗并不是鸡的肾脏
